皮は繊維が強いから細く切って塩揉み
洗ってジップロックに入れてお好みの味付けで漬け込む
浅漬けの素、塩昆布、梅肉、炒りごま、柚子胡椒などなんでも良い
ついでに葉っぱもおんなじやり方でオッケー