うどん屋は出汁を取るのに昆布も使います
店によってその昆布を天ぷらにしたりします
よくあるの煮汁で煮込んだのを昆布締めみたいに結んで天ぷらにします
これがまた美味い
ちょっと変わり種だと煮込んだのを細切りにしてかき揚げスタイルで揚げたりする
更に店によってはその昆布かき揚げに胡麻を加える
揚げ終わった天ぷらからは胡麻の香ばしい香りが
歯でサクッと噛めば濃厚な胡麻の香りと煮込昆布の旨味が合わさり優勝する